milföy hamuru nasıl yapılır ne demek?
Milföy Hamuru Nasıl Yapılır?
Milföy hamuru, kat kat yapısıyla bilinen ve birçok lezzetli tarifte kullanılan temel bir hamur türüdür. Yapımı biraz zaman alsa da, sonuçları kesinlikle tatmin edicidir. Temel olarak yağ ve hamurun kat kat olacak şekilde bir araya getirilmesi prensibine dayanır. İşte adım adım milföy hamuru yapımı:
Malzemeler:
- 250 gram un (un)
- 125 ml soğuk su (su)
- 5 gram tuz (tuz)
- 250 gram soğuk tereyağı (tereyağı) (veya margarin)
Yapılışı:
- Hamurun hazırlanması: Unu geniş bir kaba eleyin. Tuz ve suyu ekleyip ele yapışmayan, sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Yağın hazırlanması: Tereyağını iki adet yağlı kağıt arasına alın ve merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde, yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Tereyağını da buzdolabında soğutun.
- Katlama işlemi (1. katlama): Dinlenmiş hamuru un serpilmiş tezgahta tereyağı plakasının iki katı büyüklüğünde açın. Soğuk tereyağı plakasını hamurun ortasına yerleştirin. Hamurun iki kenarını tereyağının üzerine kapatın. Kenarlarını iyice bastırın.
- Katlama işlemi (2. ve 3. katlamalar): Hamuru merdane ile uzunlamasına açın (yaklaşık 50 cm). Hamuru üçe katlayın (zarf gibi). Streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu katlama ve dinlendirme işlemini 2 kez daha tekrarlayın. Her katlamadan sonra hamurun dinlenmesi önemlidir.
- Son şekil verme: Hamuru son kez açın ve istediğiniz kalınlıkta kesin. Milföy hamurunuz kullanıma hazır.
Püf Noktaları:
- Malzemelerin soğuk olması çok önemlidir. Bu, tereyağının erimesini ve hamura karışmasını önler.
- Katlama işlemleri sırasında hamurun dinlenmesi, gluteni gevşetir ve daha kolay açılmasını sağlar.
- Hamuru çok fazla yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde sertleşebilir.
- Fırında pişirirken, milföy hamurunun kabarması için fırının iyice ısınmış olması gereklidir.
Afiyet olsun!